一、把好食品采购关食物中毒要预防，功夫完全在平常；把好采购验收关，正规渠道有保障；索证索票为溯源，采购人员记心上；流动摊贩莫光顾，以防假劣把客伤； 定型包装看标签，散装食品看感官；尤其散装豆腐丝，最怕进货不把关；

1、制定定期或不定期的卫生检查计划，将全面检查与抽检、问查相结合，主要检查各项卫生制度的落实情况。

1、严把进货关。采购物资坚持索证制度，杜绝进口猪肉进入食堂，发现有不符合食品卫生要求的物资拒绝收货，采购员不得采购腐烂变质的原材料，仓管、验收员不验收腐烂变质的原材料，确保原材料的安全卫生。